um assunto que me fascina... vamos falar um pouco sobre vinhos......   

Santé!

O Vinho 

O vinho ocupa um lugar no imaginário coletivo que remonta milhares de séculos, passando por diferentes civilizações que dele faziam e ainda fazem diferentes usos. O que nos vem a cabeça quando pensamos no vinho? As associações variam segundo as pessoas questionadas e não podemos deixar de levar em consideração que a relação que os povos estabelecem com esta bebida são reflexos das particularidades de seus grupos. Os modelos alimentares refletem as identidades culturais e são parâmetros de diferenciação de uma cultura a outra. Sabemos, por exemplo, que o vinho é uma bebida muito importante nas mesas cristas, mas excluída ideologicamente da mesa muçulmana. Se para uns é motivo de alegria, de celebrações, para outros pode ser uma válvula de escape para dar vazão a desabafos e amenizar as tristezas. Muitos associam o vinho a situações românticas, reservado para encontros íntimos, a dois, onde este elixir teria o poder de despertar as mais escondidas paixoess e revelar temidas verdades , como diz o famoso ditado : «vino veritas ». Tema de poesias e tratados de célebres poetas, escritores e filósofos como Baudelaire , Gaston Bachelard, Paul Valéry, Rimbaud , o vinho inspira a todos e revela nosso outro lado da alma. Na França o vinho faz parte da cultura do país e sua importância é tão grande que existe um código de leis escrito apenas para o Vinho, com artigos que regulamentam a produção e a comercialização do produto. É interessante ressaltar também que na história antiga, Platão ( Leis,674, a-b) lembra que existia em Cartago, uma lei especial que regulava seu consumo . No código de Hamurabi, por volta de 1769 a. C., havia regulamentações comerciais para a bebida. A tradição francesa tem o vinho como um acompanhamento e um complemento de uma refeição, onde a combinação entre alimentos e bebida é fundamental para uma harmonia do paladar. Não apenas os vinhos são divididos em brancos, tintos ou rosês, mas também em aromas, em corpo, envelhecimento, tipos de uvas e tudo isso é levado em consideração quando se pretende combinar esta bebida a queijos, carnes, massas, paes, patês, doces, frutas secas, castanhas, etc. O momento de servir um vinho, antes ou depois de qual sabor deve vir qual vinho, é uma questão a qual grandes conaissseurs se dedicam na França e no mundo todo . Na regiao de Bordeaux é comum as pessoas fazerem brincadeiras antes do jantar, onde o convidado trás um vinho ao anfitrião e lhe pede para descobrir qual o produtor e o ano da colheita apenas pela degustação. Assim os franceses exercitam a maneira de conhecer os vinhos por sua cor, seu aroma, seu corpo, força, vitalidade. Estes e outros termos utilizados para se classificar um vinho fazem parte do vocabulário empregado para apreciação desta bebida.

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