Com esse friozinho nada melhor do que um caldinho verde!!
Caldo Verde, um clássico português adorado pelos brasileiros, elaborado à base de batatas, couve e pedaços de chouriço (pode ser linguiça ou paio). O caldo deve ter uma textura levemente cremosa, a crocância da couve finamente cortada e inserida no caldo momentos antes do consumo, e o sabor substancial dos chouriços.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola cortada em cubos grandes
2 dentes de alho cortado em lâminas
1 kg de batata descascada e cortada em cubos grandes
2 L de caldo de legumes (ou água)
2 chouriços cortada em cubos ou meia lua
1 maço de couve manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Mantenha o caldo de legumes (ou a água) aquecido.
Aqueça bem uma panela grande. Adicione o azeite e refogue a cebola e ao alho até dourarem levemente.
Acrescente a batata em cubos e refogue por mais 1 minuto, deixando-a "suar". Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a batata esteja bem macia.
Antes de bater a batata no liquidificador, espere esfriar um pouco para não correr o risco de se queimar.
Coloque a batata com o caldo do cozimento no copo do liquidificador e bata até ficar bem lisinho.
Na mesma panela que cozinhou as batatas, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o chourizo até dourar.
Depois que a linguiça estiver levemente dourada, junte o creme de batatas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ferver.
Por último, acrescente a couve picada e cozinhe por 3 minutos. Sirva em seguida
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola cortada em cubos grandes
2 dentes de alho cortado em lâminas
1 kg de batata descascada e cortada em cubos grandes
2 L de caldo de legumes (ou água)
2 chouriços cortada em cubos ou meia lua
1 maço de couve manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Mantenha o caldo de legumes (ou a água) aquecido.
Aqueça bem uma panela grande. Adicione o azeite e refogue a cebola e ao alho até dourarem levemente.
Acrescente a batata em cubos e refogue por mais 1 minuto, deixando-a "suar". Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a batata esteja bem macia.
Antes de bater a batata no liquidificador, espere esfriar um pouco para não correr o risco de se queimar.
Coloque a batata com o caldo do cozimento no copo do liquidificador e bata até ficar bem lisinho.
Na mesma panela que cozinhou as batatas, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o chourizo até dourar.
Depois que a linguiça estiver levemente dourada, junte o creme de batatas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ferver.
Por último, acrescente a couve picada e cozinhe por 3 minutos. Sirva em seguida
Um belo tinto harmoniza bem com o Caldinho...
Quanto maior a participação dos chouriços no caldo, maior deve ser a intensidade do vinho. Um toque mineral ou amadeirado no vinho ressaltará a defumação do embutido. Um bom alentejano, com intensidade de sabor, frutado, e taninos delicados para não conflitar com a couve, geralmente têm força e textura (maciez) compatíveis com o caldo. Um Malbec ou Tempranillo, também cumprem bem o papel. Todos esses tintos devem ser relativamente simples e não muito encorpados.
Nesse Caso indico Los Haroldos Tempranillo...
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